福井県産五百万石を使い、この冬仕込んだ本醸造生原酒を一定温度で蔵元で夏を越させました。

　本醸造酒として「ひやおろし」で初めて出荷しました。

　美川酒造では初めての出荷となります。初めてにしてはそこそこいいものに仕上がりました。

　これからのお酒です。皆様のご意見をいただきながら、これからよいもの造っていくためにも是非ご感想をいただきたいお酒です。　このお酒もすべて木槽（きぶね）で搾りました。

　このお酒、最初に香りをみますと少し鼻を刺す香りがあります。これはエチレン臭といい、熟成期間に出くる香りの一種で、具体的に言いますと「完熟メロン独特の香り」のようなものです。

　口に含むとその香りはジャマにはならず、スルスルと喉を通り過ぎていきます。これが原酒なの？と思うくらい軽く入ってきます。

　やがて口の中には戻ってくる香りが漂い、その中には米本来の旨みと甘さが広がります。

　熟成はまだ浅めですが、これからどんどん深みを増してくるお酒のように感じられます。