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大木商店
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美川酒造のお酒 舞美人 23年山廃純米ひやおろし
地酒倶楽部オリジナル |
昨年の4月 初挑戦の山廃純米酒を美川酒造場は販売しました。大変好評で、今年も蔵付き酵母で仕込みをおこないました。
一度の火入れをした後、蔵の中で常温で貯蔵・熟成させた【生詰】の「ひやおろし」原酒です。
夏を越え、ほど良い熟成をした「ひやおろし」らしい「ひやおろし」。その濃醇な味わいと酸は、秋の肴にもぴったりです。
冷やして・常温・燗酒、またはロックでも。オールマイティにお楽しみいただけます。
とにかく熟成度がすごいです！完熟しており、トロリとした旨みが口の中で爆発します。心地よい酸味が全体を引き締めています。
立ち香にはシナモン、色々なスパイス、蜂蜜などの香りを感じ、口に含めば干した果物の味わい、含み香にナッツの香ばしさ、甘みと苦みのバランスがよく、口当たりに旨みをともないながら、ボリューム感が素晴らしいお酒です。 マデラ酒やシェリー酒のような感じさえします。
濃いお酒に慣れてない方には濃すぎると感じる方もおられるかも？その時にはオン・ザ・ロックで少し薄めて下さい。それでも旨みは広がります。
この舞美人山廃純米ひやおろしは、すべて木ぶねで袋搾りをしており、その後まったく手を加えていない無濾過生原酒です。
濾過をかけていませんの、お酒本来の黄金色を持っています。
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山廃純米ひやおろし
（無濾過生原酒）
【原料米・精米歩合】
米・米麹（国産） 60％
【アルコール度数】17度〜18度
【酒度】+2.0
【酸度】1.9
【飲み方】
冷やして、オン・ザ・ロック、常温、燗もできますが、冷やした方がいいと思います。
※旨みの多いしまった辛口 |
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| 舞美人 山廃純米ひやおろし |
● 23年山廃純米ひやおろし
● 配送…クール便 限定瓶詰め品
1800ml 3,150円 |
 （完売） |
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| 720ｍｌ 1,575円 |
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（税込・クール送料別）
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完全な無濾過の生原酒です。冷蔵保管をしお願いしますが、燗をすることもできます。
別途クール料金が必要になります
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シニアソムリエからの声
全体的には、ブルゴーニュの白ワインのような感じ。香りは、ナッツを炒ったような芳ばしい香り。華やかなドライシェリーのような香り。蔵付き酵母から由来しているかも…。
味わいは、しっかりとボディがあり、なめらかな味わい。アルコールから来る甘みも感じる。後から木樽から出るタンニンの苦味もある。相性は、食中酒として和食に合わせるのは勿論、ワインのような香りがするので、洋食にも合うとのこと…。このソムリエさんは冷やしたぬきそばと合わせたそうで、天かすによく合いました。なので油っぽいものにも合うと思います。…と、コメントを寄せて頂きました。
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EditRegion7
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