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■米百俵


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福千歳　らいすわいん

　ワイン酵母＆コシヒカリ使用

　まったく新しい純米酒

　東京農業大学でお酒の勉強をしていた田嶋酒造のご子息は、4年時卒論テーマに「ワイン」を選びました。
　その研究を進める中、出会ったのが「らいすわいん」です。

　福井県はコシヒカリの発祥の地です。この地元の米使い、ワイン酵母を使用しなんとか純米酒ができないか・・・・

　お酒作りに酒造好適米（五百万石等）使うのは、お米自体の粒が大きく真ん中の心白も大きい為に、高精米してもその心白が残るからで、精白は雑味の原因である外側のタンパク質、脂質を落とす為に行います。

ところがコシヒカリは粒が小さく、その心白も小さい。

　
　そこで彼は試作を続け逆転の発想をしました。

　「雑味と言われる味も個性に変えることができる！！」

　そうして生まれたのがこの「らいすわいん」です。出来たときには酸味が強くそれほど旨味も無いお酒でしたが、今はまったく違います。

　熟成を重ねた結果・・・酸味と旨味、甘みが絡み合い、日本酒でもなくワインでもない、両方の良さを併せ持った純米酒となりました。

　そして彼や女将も全国で試飲販売の場に立ちます。驚くことにこのお酒を口にした女性の評判が非常に高いのもこのお酒の特徴です。
もちろん男性の方にも飲んでいただきたい。

アルコール度数も低いので、ぐいぐい飲め、又カクテルも楽しめます。最後にYouTubeでの動画紹介もさせていただきます。

　