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福千歳　さくら酵母大吟醸

　さくら酵母使用
　27年大吟醸　

　またこのお酒が目を覚ます！

　福井県で唯一「さくら酵母」の使用を認められている蔵元、田嶋酒造が25年3月、新たなチャレンジをしました。

　さくら酵母で大吟醸酒を仕込む、誰も経験したことのない試みで大評判のお酒となりました。

　大吟醸の定義は「精米歩合 50％以下の白米を用い、特有の香味、色沢が優れているもの」ですが、この最低ラインである福井県産米50％精白で麹はこの蔵の大吟醸麹で仕込みました。

　そして25年の夏、この少し寝かせたこの原酒を加水調整し、火入れしました。

　このお酒、到着してさっそく飲んでみました。とても旨い！
　熟したバナナの香りが鼻孔をくすぐり、精米を押さえていますので、米の旨味も十分です。

　さらにすごくふくよかで旨味もいっぱいあります。

　これからこのお酒は、福千歳の定番酒としていくそうで、あたらめてさくら酵母のすごさを思い知らされたお酒となりました。

　是非一度お試し下さい。

　お求めやすい価格も魅力のお酒です。

　さくら酵母とは・・・・
　東京農業大学の中田久保教授により分離された酵母で、サクラの花を液体に付け培養したものです。

　サクラの酵母は珍しく、まだこの酵母でお酒を仕込んでいる蔵元は数社のみで、ほとんどが地元で消費されます。