地酒倶楽部/大木商店
お電話でのご注文0776-66-5285

お電話でもご注文できます
FAXでのご注文0776-66-5265

FAX用紙はこちら→

TOPページへ ご注文方法 発送・送料 お支払い方法 法律に基づく表記 個人情報について かごの中 レジへ行く

お客様の声
お取扱い商品
  若狭・小浜 さば缶

■米百俵

■黒龍・九頭龍
■白龍
■舞美人
■富久駒
■福千歳
■お酒セット
■ソラリス&リュナリス
■山ぶどうワイン
■史上初
  地酒とバルーンギフト

その他の商品
  ■高級鯖缶

■こだわり調味料

■特撰するめ

■花らっきょう
■手作り揚げかきもち
■手焼煎餅 五月ヶ瀬
商品一覧ページ


会員の特典
酒の肴レシピ
蔵元を訪ねて
お酒の種類
酒好き掲示板
リンク集
お店の紹介

メルマガ登録
個人情報の取り扱い
サイトマップへ


佐川急便の荷物お問い合せ


同業者のご注文はご遠慮下さい

〒919-0522
福井県坂井市
坂井町上新庄
51-38-2
株式会社 
大木商店


ご注文はお電話でもお気軽にどうぞ!
Tel: (0776)
66-5285
Fax: (0776)
66-5265
E-Mail: ohki@fsci.ne.jp
代表: 大木孝一
担当: 大木勝弘


2017年5月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
             
 
2017年6月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
             
 
(赤字は発送休み)


 
地震の影響で配達不可能地区の詳細は、佐川急便HPでご確認下さい。
福千歳 山廃純米シュルリー
 福千歳 山廃純米吟醸 シュール・リー

 シュール・リー製法で醸したお酒

 まったく新しい純米酒

 
東京農業大学でお酒の勉強をしていた田嶋酒造のご子息は、4年時卒論テーマに「ワイン」を選びました。
  その研究を進める中、どうしてもこの手法を日本酒造りに入れたいと考えていました。

 シュール・リー製法(Sur・Lie)・・・
フランスのロワール地方でワイン造りに使われる手法です。

フランス語で「澱の上」という意味ですが、その名の如くこの製法は透明なワインが澱の上にある状態で静置しておく方法です。

白ワインの造り方の説明で発酵が終わったあとは酵母菌体などからなるワインの澱をオリ引き作業で速やかに取り除きます。これはオリの持つ匂いや硫化水素臭などがワインに移るのを防ぐためです。しかしシュール・リーではオリ引きを直ぐにしないで澱とワインをタンクのなかで接触させておきます。このようにする事で澱の主成分である酵母菌体が自己分解してアミノ酸やペプチドがワインに溶け込み深みや幅をワインに与えます。


  この製法を日本酒造りに導入しました。

打栓風景

 27年5月18日、届いて早速試飲してみました。
 まずは山廃にありがちな酸の高さや味の強さはそれほど感じません。純米吟醸造りの優しい香り、お酒のバランスの良さが素晴らしいのですが、瓶詰め直後の為にまだ荒さを感じるお酒でした。

 そこで飲むグラスを白ワイン用グラスに変え、ゆっくり大きく回し十分に空気に触れさせたところ、お酒の底に沈んでいた旨みがどんどん出てきます。その状態で氷を2個入れロックにしてみましたが、まったくお酒の腰が折れません。


 結論、このお酒はワイングラスでゆっくりと味わっていただきたいお酒です。このまま冷蔵保管で十分熟成も楽しめる酒質のお酒です。

火入れをしていない生酒です。(クール発送)
 

 山廃純米吟醸 シュル・リー

【原料米】
越の雫  100%
【アルコール度数】16度
【日本酒度】 +1
JAN 720ml
4571194540369
 
【飲み方】
冷やして又はロックで。

福千歳 山廃純米吟醸 シュールリー


● 越の雫 100%使用
● シュールリー製法 
● 配送 クール便
   
720ml 1,650円
(税抜・送料別)
1,782円(税込)
注文ボタン

このお酒には箱がございません。
贈答用の場合、別途70円(税別)の箱代をお願いします。ご注文確定後、訂正のメールをさせていただきます。



 冷やして保管下さい。


送料について
             
代引き 銀行振込 郵便振替 SSL安心対応
配達日指定 配達時間指定 クール便対応 ギフト対応
のし対応 VISA MASTER NICOS
 

     
杜氏

田嶋 (たじま ) 雄二郎 (ゆうじろう )  Blog いなかもん語り


福千歳公式ブログ ふくろうブログ

 

     

---地酒倶楽部TOP---
福千歳 山廃純米吟醸シュルリー/地酒のお店 地酒倶楽部大木商店
お客様の声
味比べにいかがですか?

白龍 しぼりたて生原酒 黒龍 十八号 福千歳 さくらロック 白龍大吟醸
九頭龍 純米 花らっきょう 特撰するめ 舞美人 山廃純米生原酒

白龍 ひやおろし 白龍 しぼりたて生原酒 黒龍 大吟醸 黒龍 大吟醸龍

高級さば缶 白龍 純米大吟醸 ソラリス 白龍 長期低温熟成純米大吟醸

福千歳 らいすわいん 福千歳 さくらクラシック めんつゆ 米百俵 梅酒

米百俵 梅酒 福千歳 純米ひやおろし 九頭龍 逸品 白龍 貴醸酒

黒龍 酒グラス 福千歳 山廃純米酒 福千歳 純米吟醸 福千歳 純米大吟醸

舞美人 新酒 福千歳 さくら酵母大吟醸 さくらヌーボー 舞美人 ひやおろし

福千歳 純米さくらヌーボー 白龍 本醸造 ソラリス シャルドネ 白龍 磨き9割

福千歳 シュルリー 白龍 斗瓶囲い 福千歳 さくらヌーボー 福千歳 純米さくらヌーボー


黒龍 いっちょらい  黒龍 純吟 黒龍特吟 白龍 幻蔵  
白龍 漫々  ノンアルコールワイン グラピヨン  五月ケ瀬