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白龍 貴醸酒 300ml
白龍 貴醸酒
  
福井初の貴醸酒協会認定酒

 平成22年冬、白龍吉田酒造では一つの挑戦をおこないました。それが貴醸酒造りです。

 貴醸酒とは、通常3回にわけて仕込む酒造りの最後の行程で、通常は仕込み水を入れるのですが、その代わりに日本酒を加えて酒造りをする方法で、水の代わりに日本酒を加えるのでとてもコストが高くなり、しかもお酒を加える事で発酵は止まり、糖化のみが進み、濃醇な甘みのあるお酒となります。しかも最後に加えたお酒は、純米大吟醸原酒です。

 通常の日本酒造りとは発酵状態がまったく違うために、金沢国税局鑑定官室にて指導を受け、杜氏や蔵元もこの冬こだわって仕込んだお酒となりました。

 数字上は−31という極甘口ですが(通常の甘口と言われる酒でも−4程度)最後に加えるのは日本酒。適度な酸味やすっきりとした後味を持ち、数字上の甘さは感じません。

 このお酒のライバルは、貴腐ワインと言われるフランス「ソーテルヌ」やドイツ「アイスヴァイン」です。貴腐ワインとは違う甘みと酸味のバランス、最後に感じる日本酒独特の旨みを感じて欲しいお酒です。 

 このお酒は、福井県で初めて貴醸酒協会に認定を受けたお酒です。


 よく冷やして又はオンザロックで、食前酒・食後酒としてお楽しみになるか、炭酸で割って食中酒として、カクテルのベースのお酒としても楽しめます。
 

 このお酒は低温で管理しますと、色はさらに濃くなり、とろみが増します。 福井新聞記事

      白龍 貴醸酒 

【原料米・精米歩合】
米(五百万石 70%)・米麹
清酒(純米大吟醸原酒)

【アルコール度数】 16度〜17度

【日本酒度】 −31 極甘口

【酸度】 2.2

白龍 貴醸酒

● 2010年搾り     
● 配送 通常発送

300ml瓶 1,429円
(税別・送料別)
1,543円(税込)
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非常にコストがかかっているお酒ですが、貴醸酒としてはお求めやすい価格設定になっています。


※ご注意 300mlという小さな瓶です。


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