〒919-0522
福井県坂井市
坂井町上新庄51-38-2
株式会社 大木商店
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| 代表： |
大木孝一 |
| 担当： |
大木勝弘 |
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（赤字は発送休み）
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平成22年冬、白龍吉田酒造では一つの挑戦をおこないました。それが貴醸酒造りです。
貴醸酒とは、通常3回にわけて仕込む酒造りの最後の行程で、通常は仕込み水を入れるのですが、その代わりに日本酒を加えて酒造りをする方法で、水の代わりに日本酒を加えるのでとてもコストが高くなり、しかもお酒を加える事で発酵は止まり、糖化のみが進み、濃醇な甘みのあるお酒となります。しかも最後に加えたお酒は、純米大吟醸原酒です。
通常の日本酒造りとは発酵状態がまったく違うために、金沢国税局鑑定官室にて指導を受け、杜氏や蔵元もこの冬こだわって仕込んだお酒となりました。
数字上は−31という極甘口ですが（通常の甘口と言われる酒でも−4程度）最後に加えるのは日本酒。適度な酸味やすっきりとした後味を持ち、数字上の甘さは感じません。
このお酒のライバルは、貴腐ワインと言われるフランス「ソーテルヌ」やドイツ「アイスヴァイン」です。貴腐ワインとは違う甘みと酸味のバランス、最後に感じる日本酒独特の旨みを感じて欲しいお酒です。
このお酒は、福井県で初めて貴醸酒協会に認定を受けたお酒です。
よく冷やして又はオンザロックで、食前酒・食後酒としてお楽しみになるか、炭酸で割って食中酒として、カクテルのベースのお酒としても楽しめます。
このお酒は低温で管理しますと、色はさらに濃くなり、とろみが増します。 福井新聞記事
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白龍 貴醸酒
【原料米・精米歩合】
米（五百万石 70％）・米麹
清酒（純米大吟醸原酒）
【アルコール度数】 16度〜17度
【日本酒度】 −31 極甘口
【酸度】 2.2 |
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| 白龍 貴醸酒 |
● 2010年搾り
● 配送 通常発送
300ml瓶
1,500円（税込） 
非常にコストがかかっているお酒ですが、貴醸酒としてはお求めやすい価格設定になっています。
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