福井でも、地社が使用する酒米「山田錦」をすべて栽培している蔵元は、この吉田酒造以外は見当たりません。

山田錦・・・食用の米と違い、大粒で米の中心の心白と呼ばれる白い不透明な部分が大きいのが特徴。酒造りには最高の米と称されます。

この米を贅沢に40％まで精白。そうお酒造り前に60％削り取ってしまいます。
低温でゆっくりと醗酵させできたのが大吟醸酒。このお酒はフルーツのような香りを放ちます。

さてこうしてできた大吟醸、最近は軽く飲みやすくさらりとしたお酒が多いようです。
しかし、吉田酒造「白龍」のお酒は違います。

真心込め作られた自社の山田錦から、その旨みを存分にお酒のエキスとして注ぎ込んでいます。

「旨くなければ日本酒じゃない・自分が旨いと思う酒を醸したい」吉田酒造蔵元はそう語ります。

そうして生まれたのが、この純米大吟醸。
他のお酒とは違います。蔵元の思いと豊かな自然の中で育った山田錦の素晴らしさを存分にご堪能下さい。