23年度　舞美人純米酒
　　

　舞美人蔵元、美川酒造場では、福井県産の酒米にこだわり、すべて手作り、全量を大正時代から伝わる木槽（きぶね）で搾り上げます。

　この木槽、通常の油圧式のものが横からプレスするに対して、上から優しく圧をかけるのが特長で、その為に搾る時間は通常の倍以上かかりますが、もろみ自体を押し付けるように圧をかけないために、米粒をつぶさずお酒には優しい搾り方です。

　この純米酒、昨年は早期に蔵元でも完売してしまい驚いたのですが、やっと今年の調整が終わり23年度純米酒として登場しました。

　まだ新しいので（23年4月末試飲）若干若々しさ、若原のような香りや味の本来の深みが少ないのですが、これから段々と熟成を重ねていくと、本来の旨みが出てきます。

　酒質はおだやかで、優しさにあふれ、スムーズに喉の奥へ流れていきます。大変飲みやすい純米酒です。