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〒919-0522
福井県坂井市
坂井町上新庄
51-38-2
株式会社
大木商店
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大木勝弘 |
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大木勝弘 |
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肴がうまいと酒もすすむ！でも飲みすぎにはご注意を！！ここでは和食の紹介です。 |
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厚あげステーキ
 （２人前）
竹田の油あげ１枚（必須！）
大根おろし・ネギ・七味（又は一味）お好みで
①フライパンで厚あげの両面を香ばしく焼き上げます。
②器に移し、大根おろしとネギを添え、お醤油をかけます。
非常に簡単ですが、竹田の油あげの旨さを一番味わえる料理です。 |
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イカと菜の花のぬた
（４人前）
文甲イカ100ｇ・菜の花1/2束・うど10ｃｍ
和え衣（西京みそ50ｇ・酢大さじ１・だし汁大さじ１・練りからし大さじ１）・赤芽たて少々
①菜の花を切り分けます。湯で加減を同じにするため固い部分は縦に切ります。沸騰したお湯に塩を入れ、固い部分からサッと茹でます。その後水にさらし、水をよく切っておきます。
②イカは皮をむいた後、表面に格子状に飾り包丁を入れ、沸騰したお湯にサッと通し、すぐに水にとります。
③和え衣を作り、菜の花、イカを器に盛り、その上に和え衣をかけ、赤芽たてを飾ります。
季節により菜の花をほうれん草に代えても、美味しくできます。 |
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参考 ㈱ブティック社 居酒屋料理 ・ ㈱柴田書店 和食のおかず（福山秀子著）
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EditRegion7
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