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肴がうまいと酒もすすむ!でも飲みすぎにはご注意を!!ここでは和食の紹介です。


厚あげステーキ


(2人前)
竹田の油あげ1枚(必須!)
大根おろし・ネギ・七味(又は一味)お好みで


@フライパンで厚あげの両面を香ばしく焼き上げます。
A器に移し、大根おろしとネギを添え、お醤油をかけます。


非常に簡単ですが、竹田の油あげの旨さを一番味わえる料理です。

イカと菜の花のぬた

(4人前)
文甲イカ100g・菜の花1/2束・うど10cm
和え衣(西京みそ50g・酢大さじ1・だし汁大さじ1・練りからし大さじ1)・赤芽たて少々


@菜の花を切り分けます。湯で加減を同じにするため固い部分は縦に切ります。沸騰したお湯に塩を入れ、固い部分からサッと茹でます。その後水にさらし、水をよく切っておきます。
Aイカは皮をむいた後、表面に格子状に飾り包丁を入れ、沸騰したお湯にサッと通し、すぐに水にとります。
B和え衣を作り、菜の花、イカを器に盛り、その上に和え衣をかけ、赤芽たてを飾ります。

季節により菜の花をほうれん草に代えても、美味しくできます。



参考 潟uティック社 居酒屋料理 ・ 且ト田書店 和食のおかず(福山秀子著)


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