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酒の肴レシピ

日本酒は、和食・中華・洋食をとわず相性が良いのが特徴です。ここでは簡単なお料理、いわゆる酒の肴としてもおかずとしても気軽に作る事ができるお料理を紹介させていただきます。

◆和食のレシピ
・厚あげステーキ ・イカと菜の花のぬた ・人参たっぷりの松前漬け
・鶏のおろし焼き ・即席からしれんこん ・山いもの磯部揚げ
・焼きまつたけ ・なすの揚げ煮 ・納豆の落とし揚げ
・ふろふき大根 ・かぶのレモン漬け  

以下の資料は料理と日本酒との相性です。お酒は嗜好品ですから、あくまでも参考としてください。

資料:日本酒サービス研究会・日本酒造組合中央会
甘味
はなやかな香り









香りの高い
タイプ


吟醸酒



白身魚のムース
帆立貝のフイン蒸
魚介類のグラタン
クリームシチュー
アボカドとエビのサラダ







ラムのステーキ
ビーフシチュー
鶏のロースト
フォアグラのソテー
スパゲティーミートソース
熟成
タイプ


古酒










スズキの塩焼き
鮎の塩焼き
山菜の天ぷら
ひらめの昆布じめ
あなごの白焼き






うなぎの蒲焼き
鯉の甘煮
豚の角煮
鯉の荒煮
棒棒鶏
カニ爪の揚げ物
八宝菜
春巻
ホタテ貝とブロッコリーの炒めもの






牛肉のオイスターソース
鯉のから揚げ
北京ダック
シュウマイ
甘酢あんかけ
華やかな香りをもつ料理 中華との相性がとくによい
洋食との相性が特によい 和食との相性がとくによい

軽快で
なめらかなタイプ

生酒

エビシュウマイ
春雨サラダ
イカの炒めもの
かに玉






八宝菜
焼き餃子
酢豚
マーボー豆腐

コクのあるタイプ

純米酒

ニジ鱒の塩焼き
出汁巻き玉子
茶わん蒸し
タコのから揚げ
生牡蠣
湯豆腐






トンカツ
筑前煮
サバの味噌煮
焼き鳥(タレ)
すきやき
カレイのから揚げ
シーフードサラダ
ポテトサラダ
ロールキャベツ
野菜のテリーヌ
マカロニグラタン
プレーンオムレツ






鶏のハンバーグ
ビーフステーキ
仔牛のカツレツ
クリームシチュー
フライドチキン
にが味
おだやかな香り

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白龍 漫々  ノンアルコールワイン グラピヨン  五月ケ瀬